কিডনি রোগীদের খাবারের তালিকা

কিডনি রোগীদের খাবারের তালিকা (List of foods for kidney patients)

ডাক্তাররা বিভিন্ন ধরনের পুষ্টিকর কিডনি রোগীদের খাবারের তালিকা (List of foods for kidney patients) তৈরি করেছেন। গবেষকরা দীর্ঘস্থায়ী রোগ, প্রদাহ এবং কিছু সম্পূর্ণ খাবারের মধ্যে আরও বেশি লিঙ্ক আবিষ্কার করছেন যা অবাঞ্ছিত ফ্যাটি অ্যাসিড অক্সিডেশন প্রতিরোধ বা রক্ষা করতে পারে। এছাড়া এমন একটি অবস্থা ঘটে যা আপনার শরীরের অক্সিজেন, রক্তে এবং আপনার কোষের চর্বিগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া করে। অক্সিডেশন হল শক্তি উৎপাদন এবং শরীরের অনেক রাসায়নিক বিক্রিয়ার জন্য একটি স্বাভাবিক প্রক্রিয়া, কিন্তু চর্বি এবং কোলেস্টেরলের অত্যধিক অক্সিডেশন ‘ফ্রি র্যাডিকেল’ নামে পরিচিত অণু তৈরি করে যা আপনার প্রোটিন, কোষের ঝিল্লি এবং জিনের ক্ষতি করতে পারে। হৃদরোগ, ক্যান্সার, আল্জ্হেইমের রোগ, পারকিনসন রোগ এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী এবং অবক্ষয়কারী অবস্থাগুলি অক্সিডেটিভ ক্ষতির সাথে যুক্ত করা হয়েছে।

যেসব খাবারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (antioxidants) রয়েছে তা ফ্রি র‌্যাডিক্যালকে নিরপেক্ষ করতে এবং শরীরকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। অক্সিডেশন থেকে রক্ষা করে এমন অনেক খাবার কিডনি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয় এবং ডায়ালাইসিস বা দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগ (CKD) রোগীদের জন্য চমৎকার পছন্দ করে। আপনার কিডনি ডায়েটের অংশ হিসাবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া এবং কিডনি ডায়েটিশিয়ানের সাথে কাজ করা কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ কারণ তারা বেশি প্রদাহ অনুভব করে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বেশি থাকে। নিম্নে ১০টি কিডনি রোগীদের খাবারের তালিকা নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করা হলো। আসুন একটু সময় নিয়ে পড়ি…

এখানে কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ১০টি কিডনি রোগের খাবার রয়েছে। কোন খাবারে কি পুষ্টি আছে সব ধরনের আলোচনা তুলে ধরার চেষ্টা করা হয়েছে। তাহলে দেরি নয় জানার পড়তে থাকি…

কিডনি রোগের ১০টি খাবার (10 foods for kidney disease)

১. ফুলকপি (Cauliflower)

ফুলকপি (Cauliflower)একটি পুষ্টিকর সবজি যা ভিটামিন সি, ভিটামিন কে এবং বি ভিটামিন ফোলেট সহ অনেক পুষ্টির একটি ভাল খাবার। এটি ইনডোলের মতো প্রদাহবিরোধী যৌগগুলিতেও পূর্ণ এবং এটি ফাইবারের একটি চমৎকার সবজি। এছাড়াও, কম পটাসিয়াম সাইড ডিশের জন্য আলুর জায়গায় ম্যাশ করা ফুলকপি (Cauliflower)ব্যবহার করা যেতে পারে।

এক কাপ (১২৪ গ্রাম) রান্না করা ফুলকপিতে রয়েছে:

সোডিয়াম: ১৯ মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম: ১৭৬ মিলিগ্রাম

ফসফরাস: ৪০ মিলিগ্রাম

২. ব্লুবেরি (Blueberries)

ব্লুবেরিগুলি (Blueberries) পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সেরা উপাদানগুলির মধ্যে একটি যা আপনি খেতে পারেন। বিশেষ করে, এই মিষ্টি বেরিগুলিতে অ্যান্থোসায়ানিন নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। যা হৃদরোগ, কিছু ক্যান্সার, জ্ঞানীয় হ্রাস এবং ডায়াবেটিস থেকে রক্ষা করতে পারে। তারা কিডনি-বান্ধব খাদ্যের সাথে একটি চমত্কার সংযোজন করে। কারণ এতে সোডিয়াম, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম কম থাকে।

এক কাপ (১৪৮ গ্রাম) তাজা ব্লুবেরিতে রয়েছে:

সোডিয়াম: ১.৫ মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম: ১১৪ মিলিগ্রাম

ফসফরাস: ১৮ মিলিগ্রাম

৩. সমুদ্র খাদ (Sea bass)

সমুদ্র খাদ (Sea bass) একটি উচ্চ মানের প্রোটিন যা ওমেগা -3 নামক অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর চর্বি ধারণ করে। ওমেগা-3 প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে এবং জ্ঞানীয় পতন, বিষণ্নতা এবং উদ্বেগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। সমস্ত মাছে ফসফরাস বেশি থাকলেও সামুদ্রিক খাদে অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের তুলনায় কম পরিমাণে থাকে। যাইহোক, আপনার ফসফরাসের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে এই ছোট অংশ খাওয়া খুবই উপকারি।

তিন আউন্স (৮৫ গ্রাম) রান্না করা সমুদ্র খাদ থাকে:

সোডিয়াম: ৭৪ মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম: ২৭৯ মিলিগ্রাম

ফসফরাস: ২১১ মিলিগ্রাম

৪. লাল আঙ্গুর (Red Grapes)

লাল আঙ্গুর শুধুমাত্র সুস্বাদু নয় একটি ছোট প্যাকেজে এক টন পুষ্টি সরবরাহ করে। এগুলিতে ভিটামিন সি বেশি এবং ফ্ল্যাভোনয়েড নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। লাল আঙ্গুরে রেসভেরাট্রল বেশি থাকে। এক ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েড যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী এবং ডায়াবেটিস এবং জ্ঞানীয় পতন থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

এই মিষ্টি ফলগুলি কিডনি-বান্ধব, লাল আঙ্গুর আধা কাপে (৭৫গ্রাম) থাকে।

সোডিয়াম: ১.৫ মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম: ১৪৪ মিলিগ্রাম

ফসফরাস: ১৫ মিলিগ্রাম

৫. ডিমের সাদা অংশ (Egg whites)

যদিও ডিমের কুসুম খুবই পুষ্টিকর। এতে প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস থাকে। যা রেনাল ডায়েট অনুসরণকারী ব্যক্তিদের জন্য ডিমের সাদা অংশকে একটি ভাল পছন্দ করে তোলে। ডিমের সাদা অংশ প্রোটিনের একটি উচ্চ মানের, কিডনি-বান্ধব উৎস প্রদান করে।

এছাড়া ডায়ালাইসিস চিকিৎসার লোকদের জন্য একটি চমৎকার পছন্দ। এটির প্রোটিনের চাহিদা বেশি কিন্তু ফসফরাস সীমিত করে।

দুটি বড় ডিমের সাদা অংশে (৬৬ গ্রাম) থাকে।

সোডিয়াম: ১১০ মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম: ১০৮ মিলিগ্রাম

ফসফরাস: ১০ মিলিগ্রাম

৬. রসুন (Garlic)

কিডনি সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদেরকে তাদের খাবারে লবণের পরিমাণ সহ সোডিয়ামের পরিমাণ সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। রসুন লবণের একটি সুস্বাদু বিকল্প প্রদান করে। পুষ্টির সুবিধা প্রদান করার সময় খাবারে স্বাদ যোগ করে। এটি ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি৬ এর একটি ভাল উত্স। এবং এতে সালফার যৌগ রয়েছে যা প্রদাহবিরোধী বৈশিষ্ট্য হিসেবে কাজ করে।

রসুনের তিনটি লবঙ্গ (৯ গ্রাম) থাকে।

সোডিয়াম: ১.৫ মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম: ৩৬ মিলিগ্রাম

ফসফরাস: ১৪ মিলিগ্রাম

৭. বাকউইট (Buckwheat)

বাকউইট (Buckwheat)হল একটি সিউডোসেরিয়াল। যা এক ধরনের শস্য যা ঘাসে জন্মায় না কিন্তু অন্যান্য খাদ্যশস্যের মতোই ব্যবহার করা হয়। এই ধরণের গোটা শস্যে ফসফরাস বেশি থাকে কিন্তু বাকউইট (Buckwheat)একটি স্বাস্থ্যকর ব্যতিক্রম শস্য। বাকউইট অত্যন্ত পুষ্টিকর, প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং ফাইবার সরবরাহ করে। এটি একটি গ্লুটেন-মুক্ত শস্যও, যা সিলিয়াক রোগ বা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য বাকউইটকে (Buckwheat)একটি ভাল পছন্দ করে তোলে।

আধা কাপ (৮৪ গ্রাম) রান্না করা বাকউইটে রয়েছে।

সোডিয়াম: ৩.৫ মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম: ৭৪ মিলিগ্রাম

ফসফরাস: ৫৯ মিলিগ্রাম

৮. জলপাই তেল (Olive oil)

জলপাই তেল (Olive oil) চর্বি এবং ফসফরাস-মুক্ত একটি স্বাস্থ্যকর উত্স, এটি কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প তৈরি করে।

প্রায়শই, উন্নত কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ওজন ধরে রাখতে সমস্যা হয়, স্বাস্থ্যকর, উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত খাবার যেমন জলপাই তেল (Olive oil) গুরুত্বপূর্ণ।

জলপাই তেলের (Olive oil) বেশিরভাগ চর্বি হল একটি মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট যা ওলিক অ্যাসিড নামে পরিচিত যার প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। মনোউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট উচ্চ তাপমাত্রায় স্থিতিশীল থাকে, যা রান্নার জন্য জলপাই তেলকে একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ করে তোলে।

এক টেবিল চামচ (১৩.৫ গ্রাম) জলপাই তেল রয়েছে।

সোডিয়াম: ০.৩ মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম: ০.১ মিলিগ্রাম

ফসফরাস: ০ মিলিগ্রাম

৯. বুলগুর (Bulgur)

বুলগুর (Bulgur) হল একটি সম্পূর্ণ শস্যের গমের পণ্য। এটি ফসফরাস এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ অন্যান্য সম্পূর্ণ শস্যের জন্য একটি দুর্দান্ত কিডনি-বান্ধব বিকল্প তৈরি করে। এই পুষ্টিকর শস্যটি বি ভিটামিন, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং ম্যাঙ্গানিজের একটি ভাল পুষ্টি উপাদান। এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি চমৎকার উত্স এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবারে পরিপূর্ণ থাকে যা হজম স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারি।

আধা কাপ (৯১গ্রাম) বুলগুর পরিবেশনে রয়েছে:

সোডিয়াম: ৪.৫ মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম: ৬২ মিলিগ্রাম

ফসফরাস: ৩৬ মিলিগ্রাম

১০. বাঁধাকপি (Cabbage)

বাঁধাকপি (Cabbage) ক্রুসিফেরাস উদ্ভিজ্জ পরিবারের অন্তর্গত এবং এতে ভিটামিন, খনিজ এবং শক্তিশালী উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে। এটি ভিটামিন কে, ভিটামিন সি এবং অনেক বি ভিটামিনের একটি ভাল উপাদান থাকে। তদুপরি, এটি অদ্রবণীয় ফাইবার সরবরাহ করে। যা নিয়মিত মলত্যাগের প্রচার করে এবং মলের সাথে বাল্ক যোগ করে আপনার পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ রাখে। এছাড়াও, এতে পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং সোডিয়ামের পরিমাণ কম।

এক কাপ (৭০গ্রাম) কাটা বাঁধাকপি রয়েছে:

সোডিয়াম: ১৩ মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম: ১১৯ মিলিগ্রাম

ফসফরাস: ১৮ মিলিগ্রাম

সর্বশেষ কিছু কথা

কিডনি ডায়েটের জন্য এই শীর্ষ ১০টি খাবারগুলিকে আপনার স্বাস্থ্যকর খাওয়ার পরিকল্পনায় অন্তর্ভুক্ত করার বিষয়ে আপনার কিডনি ডায়েটিশিয়ানের সাথে কথা বলুন। মনে রাখবেন যে এই খাবারগুলি প্রত্যেকের জন্য স্বাস্থ্যকর—পরিবারের সদস্য এবং বন্ধুদের সহ যাদের কিডনি রোগ নেই বা ডায়ালাইসিস করা হচ্ছে না। আপনি যখন আপনার রান্নাঘরে সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর, কিডনি-বান্ধব খাবার মজুদ করেন, তখন আপনার কিডনি ডায়েট ভালো করতে সাহায্য করার জন্য এটি একটি বড় পদক্ষেপ।