কিডনি রোগীর ডায়েট চার্ট

কিডনি রোগীর ডায়েট চার্ট (Kidney patient diet chart)

কিডনি রোগীর ডায়েট চার্ট (Kidney patient diet chart) মানেই স্বাস্থ্যসম্মত খাবার অনুসরণ করা। আপনার ডাক্তার আপনাকে একটি বিশেষ খাদ্যে রাখতে পারেন যা সোডিয়াম, প্রোটিন, পটাসিয়াম এবং ফসফেটে কম থাকে। আপনার কিডনি ক্ষতিগ্রস্ত হলে এই খাদ্য সাহায্য করে। কারণ আপনার রক্ত ​​থেকে সেই পুষ্টিগুলি বের করা তাদের পক্ষে কঠিন। বিশেষ করে ডায়েট (Diet) মানে আপনার কিডনিকে তেমন পরিশ্রম করতে হবে না। আপনি যে খাবারগুলি খান এবং আপনি কতটা পান করেন তার উপর আপনার সীমাবদ্ধতা থাকতে পারে। একজন কিডনি ডায়েট বিশেষজ্ঞ, যাকে রেনাল ডায়েটিশিয়ান (Dietitian) বলা হয়। তার সাহায্য নিতে পারেন। আপনার ডাক্তার আপনাকে কিডনি ডায়েট বিশেষজ্ঞ একজনের কাছে রেফার করতে পারেন। আপনার ডাক্তার আপনাকে নির্দিষ্ট পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ গ্রহণ করার পরামর্শ দিতে পারেন। যেমন ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি।

আপনার যদি কিডনি রোগের পাশাপাশি ডায়াবেটিস বা উচ্চ রক্তচাপ থাকে! তবে আপনাকে ডাক্তারের খাদ্য পরামর্শ অনুসরণ করতে হবে। ডায়াবেটিসের সাথে সঠিক খাদ্য পছন্দ করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা সারাদিন নিয়ন্ত্রণে থাকে। এছাড়াও যদি আপনার উচ্চ রক্তচাপ থাকে তবে এটি পরিচালনা করতে আপনার কম লবণযুক্ত খাবারের প্রয়োজন হতে পারে। নিম্নে কিডনি রোগীর ডায়েট চার্ট নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করা হলো। আসুন এখন আমরা একটু সময় নিয়ে পড়তে থাক।।

সোডিয়াম (Sodium)

সোডিয়াম অনেক খাবারেই পাওয়া যায়। এবং টেবিল লবণের এটি একটি প্রধান উপাদান। ক্ষতিগ্রস্ত কিডনি ফিল্টার করতে পারে না। অতিরিক্ত সোডিয়ামের ফলে রক্তের মাত্রা বেড়ে যায়। তাই এটি প্রায়ই সুপারিশ করা হয় প্রতিদিন ২০০০ মিলিগ্রামের কম সোডিয়াম সীমাবদ্ধ করুন।

পটাসিয়াম (Potassium)

পটাসিয়াম শরীরের অনেক গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কিন্তু কিডনি রোগ আছে যারা পটাসিয়াম সীমিত করা প্রয়োজন। বিপজ্জনকভাবে উচ্চ রক্তের মাত্রা এড়াতে এটি সাধারণত পটাসিয়াম প্রতিদিন ২০০০ মিলিগ্রামের কম সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ফসফরাস (Phosphorus)

ক্ষতিগ্রস্থ কিডনি অতিরিক্ত ফসফরাস অপসারণ করতে পারে না। ফসফরাস হচ্ছে অনেক খাবারের একটি খনিজ উপাদান। উচ্চ মাত্রার কারণে এটি শরীরের ক্ষতি করে। তাই খাদ্যতালিকাগত বেশিরভাগ রোগীদের মধ্যে ফসফরাস প্রতিদিন ৮০০-১০০০ মিলিগ্রামের কম সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্রোটিন (protein)

প্রোটিন হ’ল আরেকটি পুষ্টি যা কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সীমিত করতে হবে। কারণ ক্ষতিগ্রস্ত কিডনি প্রোটিন বিপাক থেকে বর্জ্য পণ্যগুলি পরিষ্কার করতে পারে না। যাইহোক, যাদের কিডনি রোগের শেষ পর্যায়ে ডায়ালাইসিস করা হচ্ছে তাদের জন্য প্রোটিনের চাহিদা বেশি থাকে। কিডনি রোগে আক্রান্ত প্রতিটি ব্যক্তি আলাদা। এই কারণেই আপনার স্বতন্ত্র খাদ্যের চাহিদা সম্পর্কে আপনার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে কথা বলা গুরুত্বপূর্ণ।

এখন আমরা আরও কিডনি রোগীর ১০টি খাবারের ডায়েট চার্ট নিয়ে বিস্তারিত জানব।

১. চামড়াবিহীন মুরগি (Skinless Chicken)

যদিও কিডনির সমস্যায় আক্রান্ত কিছু লোকের জন্য সীমিত প্রোটিন গ্রহণের প্রয়োজন তবে শরীরকে পর্যাপ্ত পরিমাণে উচ্চ মানের প্রোটিন সরবরাহ করা স্বাস্থ্যের জন্য অতীব গুরুত্বপূর্ণ। ত্বকের ওপর থাকা মুরগির তুলনায় চামড়াবিহীন মুরগির (Skinless Chicken)স্তনে কম ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম থাকে। মুরগির জন্য কেনাকাটা করার সময়, তাজা মুরগি বেছে নিন এবং আগে থেকে তৈরি রোস্টেড মুরগি এড়িয়ে চলুন, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে।

তিন আউন্স (৮৪ গ্রাম) চামড়াহীন মুরগির স্তনে থাকে:

সোডিয়াম: ৬৩ মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম: ২১৬ মিলিগ্রাম

ফসফরাস: ১৯২ মিলিগ্রাম

২. বেল মরিচ (Bell peppers)

বেল মরিচ (Bell peppers) একটি চিত্তাকর্ষক পরিমাণে পুষ্টি ধারণ করে। তবে অন্যান্য সবজির বিপরীতে পটাসিয়াম কম থাকে। এই উজ্জ্বল রঙের মরিচ শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন সি দ্বারা লোড করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, একটি ছোট লাল বেল মরিচ (৭৪ গ্রাম) এর মধ্যে ১০৫% ভিটামিন সি রয়েছে। তারা ভিটামিন-এ ও লোড করে। এটি ইমিউন ফাংশনের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। যা প্রায়শই কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে আপস করা হয়।

একটি ছোট লাল মরিচ (৭৪ গ্রাম) রয়েছেঃ

সোডিয়াম: ৩ মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম: ১৫৬ মিলিগ্রাম

ফসফরাস: ১৯ মিলিগ্রাম

৩. পেঁয়াজ (Onions)

রেনাল-ডায়েট খাবারে সোডিয়াম-মুক্ত স্বাদ প্রদানের জন্য পেঁয়াজ (Onions) চমৎকার সবজি। লবণ খাওয়া কমানো চ্যালেঞ্জিং হতে পারে। স্বাদযুক্ত লবণের বিকল্প খুঁজে বের করা খুবই দরকার। রসুন এবং অলিভ অয়েলের সাথে পেঁয়াজ ভাজলে আপনার কিডনির স্বাস্থ্যের সাথে আপস না করেই খাবারে স্বাদ যোগ হয়। পেঁয়াজে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, ম্যাঙ্গানিজ এবং বি ভিটামিন রয়েছে এবং এতে প্রিবায়োটিক ফাইবার রয়েছে যা উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া খাওয়ানোর মাধ্যমে আপনার পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।

একটি ছোট পেঁয়াজ (৭০ গ্রাম) রয়েছেঃ

সোডিয়াম: ৩ মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম: ১০২ মিলিগ্রাম

ফসফরাস: ২০ মিলিগ্রাম

৪. আরগুলা (Arugula)

অনেক স্বাস্থ্যকর সবুজ শাক যেমন পালং শাক এবং পাতা কপিতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম থাকে যা রেনাল ডায়েটে মাপসই করা কঠিন। যাইহোক, আরগুলা হল একটি পুষ্টিকর-ঘন সবুজ সবজি যেটিতে পটাসিয়াম কম। এটি কিডনি-বান্ধব সালাদ এবং পাশের খাবারের জন্য একটি ভাল পছন্দ করে তোলে। আরগুলা ভিটামিন কে এবং খনিজ ম্যাঙ্গানিজ এবং ক্যালসিয়ামের একটি ভাল উপাদান যা সবই হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

এই পুষ্টিকর সবুজে নাইট্রেটও রয়েছে, যা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। তাছাড়া কিডনি রোগে আক্রান্তদের জন্য এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা।

এক কাপ (২০গ্রাম) কাঁচা আরগুলা থাকে।

সোডিয়াম: ৬ মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম: ৭৪ মিলিগ্রাম

ফসফরাস: ১০ মিলিগ্রাম

৫. ম্যাকাডামিয়া বাদাম (Macadamia Nuts)

বেশিরভাগ বাদামে ফসফরাস বেশি থাকে এবং যারা রেনাল ডায়েট অনুসরণ করে তাদের জন্য এটি কাজ করে না। যাইহোক, ম্যাকাডামিয়া বাদাম কিডনির সমস্যাযুক্ত লোকদের জন্য একটি সুস্বাদু বিকল্প পুষ্টি উপাদান। চিনাবাদাম এবং বাদামের মতো জনপ্রিয় বাদামের তুলনায় এগুলিতে ফসফরাস অনেক কম। এগুলি স্বাস্থ্যকর চর্বি, বি ভিটামিন, ম্যাগনেসিয়াম, তামা, আয়রন এবং ম্যাঙ্গানিজ দিয়েও পরিপূর্ণ থাকে।

এক আউন্স (২৮ গ্রাম) ম্যাকাডামিয়া বাদামে রয়েছে:

সোডিয়াম: ১.৪ মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম: ১০৩ মিলিগ্রাম

ফসফরাস: ৫৩ মিলিগ্রাম

৬. মূলা (Radish)

মূলা (Radish) হল কুড়কুড়ে সবজি যা রেনাল ডায়েটে স্বাস্থ্যকর সংযোজন করে। কারণ এতে পটাসিয়াম এবং ফসফরাস খুবই কম কিন্তু অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানের পরিমাণ বেশি। মূলা (Radish) ভিটামিন সি এর একটি পুষ্টি উপাদান। এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা হৃদরোগ এবং ছানি পড়ার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

আধা কাপ (৫৮ গ্রাম) টুকরো করা মূলা থাকে:

সোডিয়াম: ২৩ মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম: ১৩৫ মিলিগ্রাম

ফসফরাস: ১২ মিলিগ্রাম

৭. শালগম (Turnips)

শালগম (Turnips) কিডনি-বন্ধুত্বপূর্ণ এবং আলু এবং শীতকালীন স্কোয়াশের মতো পটাসিয়াম বেশি থাকে এমন সবজিগুলির জন্য একটি চমৎকার প্রতিস্থাপন করে। এই মূল শাকসবজিতে ফাইবার এবং ভিটামিন সি রয়েছে। এগুলি ভিটামিন বি৬ এবং ম্যাঙ্গানিজের একটি শালীন পুষ্টি উপাদান। এগুলিকে ভাজা বা সিদ্ধ করা যেতে পারে এবং একটি স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশের জন্য ম্যাশ করা যেতে পারে যা রেনাল ডায়েটের জন্য ভাল কাজ করে।

আধা কাপ (৭৮ গ্রাম) রান্না করা শালগম রয়েছে:

সোডিয়াম: ১২.৫ মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম: ১৩৮ মিলিগ্রাম

ফসফরাস: ২০ মিলিগ্রাম

৮. আনারস (Pineapple)

অনেক গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল যেমন কমলা, কলা এবং কিউইতে পটাসিয়াম খুব বেশি থাকে। সৌভাগ্যবশত, যাদের কিডনির সমস্যা আছে তাদের জন্য একটি মিষ্টি আনারস (Pineapple) কম পটাসিয়ামের বিকল্প তৈরি করে। এছাড়াও, আনারস ফাইবার, ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন সি এবং ব্রোমেলেন সমৃদ্ধ, একটি এনজাইম যা প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।

এক কাপ (১৬৫ গ্রাম) আনারসের খণ্ডে রয়েছে:

সোডিয়াম: ২ মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম: ১৮০ মিলিগ্রাম

ফসফরাস: ১৩ মিলিগ্রাম

কিভাবে একটি আনারস কাটা

৯. ক্র্যানবেরি (Cranberries)

ক্র্যানবেরি (Cranberries)মূত্রনালী এবং কিডনি উভয়েরই উপকার করে। এই ক্ষুদ্র, টার্ট ফলের মধ্যে ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট ( Phytonutrients) রয়েছে যার নাম এ-টাইপ প্রোঅ্যান্থোসায়ানিডিন (Proanthocyanidins) যা ব্যাকটেরিয়াকে মূত্রনালীর এবং মূত্রাশয়ের আস্তরণে আটকে যেতে বাধা দিয়ে সংক্রমণ প্রতিরোধ করে। এটি কিডনি রোগে আক্রান্তদের জন্য সহায়ক। কারণ তাদের মূত্রনালীর সংক্রমণের ঝুঁকি বেশি থাকে। ক্র্যানবেরি (Cranberries)শুকনো, রান্না করা, তাজা বা জুস হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। এগুলিতে পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং সোডিয়ামের পরিমাণ খুব কম।

এক কাপ (১০০ গ্রাম) তাজা ক্র্যানবেরি রয়েছে:

সোডিয়াম: ২ মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম: ৮০ মিলিগ্রাম

ফসফরাস: ১১ মিলিগ্রাম

১০. শিয়াটাকে মাশরুম (Shiitake Mushrooms)

শিয়াটাকে (Shiitake) মাশরুম হল একটি সুস্বাদু উপাদান। এটি একটি রেনাল ডায়েটে প্রোটিন সীমিত করার জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি বি ভিটামিন, তামা, ম্যাঙ্গানিজ এবং সেলেনিয়ামের একটি দুর্দান্ত উত্স। পোর্টোবেলো এবং সাদা বোতাম মাশরুমের তুলনায় Shiitake মাশরুমে পটাসিয়াম কম থাকে। যা রেনাল ডায়েট অনুসরণকারীদের জন্য একটি স্মার্ট পছন্দ করে তোলে।

এক কাপ (১৪৫গ্রাম) রান্না করা শিয়াটাকে (Shiitake) মাশরুমে রয়েছে:

সোডিয়াম: ৬ মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম: ১৭০ মিলিগ্রাম

ফসফরাস: ৪২ মিলিগ্রাম

সর্বশেষ কিছু পরামর্শ

উপরের কিডনি-বান্ধব খাবারগুলি রেনাল ডায়েট অনুসরণ করা লোকেদের জন্য চমৎকার পছন্দ। আপনি আপনার ব্যক্তিগত প্রয়োজনের জন্য সর্বোত্তম ডায়েট অনুসরণ কি করছেন তা নিশ্চিত করতে আপনার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে আপনার খাবারের পছন্দগুলি নিয়ে সর্বদা আলোচনা করতে ভুলবেন না। কিডনি ক্ষতির ধরন এবং স্তরের উপর নির্ভর করে খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতা পরিবর্তিত হয়। সেইসাথে ওষুধ বা ডায়ালিসিস চিকিত্সার মতো চিকিত্সার হস্তক্ষেপের উপর নির্ভর করে।